Lasagne vegetariane

In questo post invece ecco una ricetta, sempre

estiva, ma salata, presa da una rivista e un po' rivisitata!

Ingredienti:

-250g di sfoglia fresca (una confezione)

-700g di melanzane

-200-250g di spinaci

-pomodorini ciligini circa 18-20

-400g di robiola

-latte q.b.

-parmigiano grattugiato q.b.

-sale q.b.

-olio q.b.

-peperoncino in polvere a piacere

-paprika a piacere

Per prima cosa tagliare le melanzane a fette (orizzontalmente) e grigliarle aggiungendo il sale; intanto spadellare gli spinaci e condire con poco sale e appena un po' di olio.

Tagliare i pomodorini ciliegia in due.

In una terrina abbastanza capiente mettere la robiola (che nella ricetta originale doveva essere 100g in meno ma a me non sarebbe bastata) e allungarla facendola diventare cremosa con del late fresco. Io (cosa che la ricetta originale non prevedeva) aggiungo anche un filo appena di olio, peperoncino e paprika per insaporire in modo da ottenere una crema bella rosa.

Quando le melanzane e gli spinaci sono pronti prendere una pirofila (o una teglia) e ungerla leggermente sul fondo, a questo punto mettere il primo strato di sfoglia; su di esso spalmare uno strato non troppo corposo di robiola, e sopra mettere uno strato di melanzane grigliate. Su di esse mettere gli spinaci e poi sopra i pomodorini (circa 6 per strato). Spolverare il tutto con il parmigiano grattugiato e ripetere fino all'esaurimento degli ingredienti.

Infornare per circa un quarto d'ora in forno a 170-180 °C.

Purtroppo ho dimenticato di fare la foto a cottura terminata, questa postata è la foto dell'ultimo strato prima di infornarla.

Spero vi sia piaciuta!

Jessica